Ingrédients : rondelles de calmars - 100 g de farine - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 blanc d’œuf - un verre d'eau ou de bière - quelques pincées de sel - de l'huile pour la friture
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillerées d'huile, le blanc d’œuf et une pincée de sel puis incorporer petit à petit l'eau (ou la bière) jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse et bien lisse.
Enrober les calmars de cette préparation et les plonger dans l'huile très chaude.
Sitôt qu'ils ont la coloration souhaitée, les retirer de la friture et les placer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sel. Peuvent se consommer chauds ou froids, nature ou accompagnés de mayonnaise ou d'aïoli.
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