Casa Soledad a déménagé !!

Mon blog "Casa Soledad" a déménagé !

Il est à présent hébergé dans mon site !

Retrouvez-nous sur www.lobec.fr
à la page "Blog"

Toutes les recettes y sont...

... et beaucoup d'autres choses !

Confiture de tomates vertes

Le gel soudain (-9°C) a surpris les tomates cette année.

Qu'à cela ne tienne !!

6 kilos de fruits + 4 kilos de sucre + un petit verre d'Armagnac = 10 kilos de succulente confiture.

Sauce Mamée *

* Un grand merci à Christine qui nous a gentiment transmis la recette de sa Môman !

Un vrai régal !


Je vous donne la recette telle qu'elle m'a été donnée :

"Une botte de persil commun,
Entre 1/2 et 1 tête d'ail rose,
Huile d'olive,
6/12 anchois.

Hacher ail et persil ensemble.
Mettre dans un petit bocal au 8/10°.
Remplir d'huile d'olive.
Ajouter les anchois.

On n'est pas obligé de manger les anchois mais ceux-ci donnent du goût à la sauce.
Se conserve des mois au réfrigérateur.
Ajouter de temps en temps de l'huile pour couvrir.

A consommer sans modération :
- sur de petites tranches de pain (apéritif)
- fond de sauce de salade
- sur pommes de terre sautées
- dans la viande hachée
- omelette
- sur des tomates
- salade, etc

Bref, à vous d'inventer des plats sympa avec".

Bonne dégustation !

Confiture de lait de chèvre

Une bassine à confiture, beaucoup de patience... et des gourmands à la maison !

Confiture de pastèque

Une confiture lumineuse ! Du soleil sur nos tartines en cette journée d'automne, pluvieuse et brumeuse.

J'vous laisse, c'est l'heure du goûter !

Activités d'automne : Teintures naturelles

Activités d'automne : Encre de sureau

Voici la recette
(cliquez sur la photo)

Le plus difficile étant de ramasser les baies de sureau avant que nos chèvres n'aient tout englouti :

Courgettes et tomates farcies

Farcies, oui ! Mais farcies à quoi ?

Ici, je les ai farcies au fromage de chèvre avec un oeuf, de la chapelure, oignons, échalottes, ail, des herbes et des épices variées... Selon vos goûts et ce que vous avez dans votre potager !

Mini wrap "maison"

Un déjeuner coloré pour faire le plein de vitamines !

Miniwrap faits maison avec des carottes râpées du jardin, du fromage blanc de chèvre "maison" et des germes de luzerne Alfalfa (on aperçoit le germoir) sur un lit de salade fraîchement cueillie aux germes et au blanquet (fromage frais de chèvre).

Le tout accompagné d'un jus de tomate au sel de céleri.

De la couleur, du soleil, du soleil et encore du soleil !

Bon appétit !

Samoussa et chèvre frais

Samoussas farcis aux petits pois, salade cuite et piment

Boulettes de chèvre frais aux pruneaux et graines de pavot

(merci à http://cookandlove.over-blog.fr/ pour cette dernière recette)

Pounti à la bourrache

Lorsque l'on visite une nouvelle région, un nouveau pays, l'un des temps forts du voyage reste la découverte de la gastronomie locale. Je pense que vous serez d'accord avec moi sur ce point.

Lorsque nous nous sommes installés en Auvergne, nous connaissions la potée auvergnate, l'aligot, le tripoux et bien d'autres spécialités savoureuses. Le pounti, en revanche, je n'en avais jamais entendu parler.

La toute première fois que nous l'avons goûté, ce fut à Saint Flour, dans un petit restaurant qui mérite vraiment le détour : "Chez Geneviève" - 25 rue des Lacs

Un jour que je demandais la recette à une voisine, elle me répondit avec la plus grande sincérité : "Du pounti ? On ne fait pas de ça chez nous !"

Erreur impardonnable :-D

Le pounti est un plat traditionnel du Cantal, or nous vivons dans la Haute-Loire...



Bref, nous avons la chance d'avoir aussi Renée pour voisine qui, elle, est originaire du Cantal (ihihih)

Voici sa recette :

100 g de viande
1 poignée de persil
1 poignée de bettes
1 oignon
3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1/4 l de lait
100 g de pruneaux

Mettre à tremper les pruneaux.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule.
Faire cuire 45 min dans le four à 180°C.

Aujourd'hui, j'ai remplacé les bettes par des feuilles de bourrache. Le pounti est d'un vert plus soutenu.

A déguster tout en écoutant "Les révoltés du pounti" du groupe Aligot éléments.

Hoy, chocolate con churros

Comment préparer des churros, pas à pas :

L'appareil à churros

Préparer une pâte épaisse : 1 bol de farine + 1 bol d'eau bouillante + 1 pincée de sel

Mettre le mélange dans l'appareil

Faire chauffer l'huile pour la friture et, lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les churros

Attention aux éclaboussures !

Laisser cuire 3 à 4 min.

Les placer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

C'est prêt ! Succès assuré !

Repas de fête des mères

Il pleut des cordes depuis ce matin : dimanche pluvieux, dimanche heureux !
Surtout qu'aujourd'hui, c'est la fête des mères !
Alors, même si cette fête m'indispose quelque peu, je dois avouer que, ce matin, les messages de mes fils m'ont été très agréables et m'ont réchauffé le coeur...
D'ailleurs, nous en avons profité pour discutailler sur la messagerie instantanée, le temps a passé et l'heure du repas est arrivé : pas le temps de préparer quelque chose de compliqué.
Ce sera un repas vite fait ! Ce n'est pas une raison pour faire les choses à moitié...

Oeufs cocotte aux épinards frais du jardin

Tarte croustillante à l'oseille fraîche du jardin

Papillote pomme/chèvre

Le dessert, qui était plus long à préparer est encore dans le four. Nous le consommerons au goûter !

Il s'agit d'un Crumble aux pommes.

Bon dimanche à tous !

Tapas

Petits paniers au chèvre et aux épinards

Croquetas

et Dolmas "maison" aux feuilles de bourrache

Tarta de turrón

De retour d'un voyage à Granada (Espagne) où nous avons dégusté d'excellents plats, tapas, desserts et friandises... J'ai eu envie de m'essayer à la cuisine andalouse.

L'un des meilleurs souvenirs de ces vacances gastronomiques a été la fameuse Tarta de turrón.

Après différents essais, voici, je crois, ce qui se rapproche le plus de mon souvenir gustatif :

Ingrédients : 4 oeufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 2 c. à s. de crème - 25 galletas "Maria" - 100 g de turrón - Une poignée d'amandes crues - de l'huile d'olive - 1 c. à c. de sucre


Préparation : Battre les oeufs avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire chauffer la crème à feu doux et y ajouter le turrón.
Mélanger le tout et laisser en attente.
Réduire les biscuits en miettes, incorporer le beurre et utiliser ce mélange en fond de tarte.
Verser la préparation et mettre au four 180°C entre 30 et 45 min.
Couper les amandes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et ajouter une c. à c. de sucre. Laisser caraméliser et napper la tarte.

MAIS QUE FAIRE QUAND ON N'A PLUS DE TURRÓN PARCE QU'ON EST GOURMAND ET QU'ON A FINI TOUTES LES RESERVES DE NOËL DERNIER ???

Et bien, on prépare son turrón soi-même... Voici la variante :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Monter les blancs en neige puis y incorporer 125 g d'amandes en poudre et 50 g de sucre glace (ou deux c. à s. de miel) : placer au micro-ondes pendant 2 min avant d'y ajouter la crème.
Pour le reste pas de changement.

Cuisiner les feuilles de bourrache

Alors que 65ème festival de Cannes bat son plein et que les stars s'impatientent dans l'attente des résultats, des centaines de petites étoiles bleues ont envahi mon jardin potager...

Dans l'indifférence la plus totale ?

Que nenni ! Car si elle n'a pas toujours su s'imposer comme une star reconnue dans nos assiettes, la Bourrache bénéficie du prix du meilleur second rôle, décerné par tous les bons jardiniers dans la catégorie "Un certain regard".

Portons donc un certain regard sur cette plante...

C'est une excellente plante mellifère ("Merci !" disent les abeilles), elle a un effet répulsif sur les limaces ("Merci !" disent les jardiniers), elle s'utilisent dans des plats variés, aussi bien crue que cuite... sans parler des nombreuses qualités médicinales qui lui sont attribuées, à commencer par celle de dissiper la mélancolie et de rendre joyeux. Par les temps qui courent, ne nous privons pas, courons tous au jardin, cueillir sans plus tarder la plante qui redonnait naguère du courage aux légionnaires romains.

Dolmas "maison" aux feuilles de bourrache

Dolmas "éclaté"

A l'heure où les cuisiniers, quant à eux, se targuent de jeter "un autre regard" sur les plats traditionnels, j'apporte ici ma petite contribution à cette nouvelle vague... Voici mon Dolmas "maison" façon "éclaté" !

Tout y est : le riz, le raisin sec, la cannelle, la menthe, les oignons... et, faute de feuilles de vigne, les feuilles de bourrache de mon jardin !

Servi aujourd'hui en accompagnement d'un râble de lapin mijoté au lait de coco et curry: parfum exquis !!

Fromage de chèvre

Hier soir, nous avons essuyé un gros orage de grêle...

Ce matin, vite, vite... Direction le potager pour estimer les dégâts...

Les salades ont tenu le choc mais les épinards... On aurait dit de la dentelle !

Alors, pour ce midi, vite fait, bien fait, le repas était tout trouvé : ce sera une belle assiette d'épinards crus !

Popeye, the sailor man ! Tut tut !

Accompagnée d'une tartine de chèvre frais "maison", nappé de miel et de confiture poire/baies de sureau... On s'est régalés !

Tartines à la mode d'Auvergne

Ça y est ! Les mousserons poussent dans les pâtures ! 

Chouette ! Des donuts !!

Chouette ! Des donuts faits "maison" !!!!

Ingrédients pour une vingtaine de donuts :

20 cl de lait - 25 g de levure de boulanger - 50 g de sucre (ou du miel) - 1 oeuf - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel - 90 g de beurre - 450 g de farine

Préparation :

Faire tiédir le lait et le sucre (ou le miel). Ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes.

Battre l'oeuf et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sel et le beurre fondu.

Puis incorporer la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Pétrir puis laisser reposer la pâte pendant au moins 1 h.

Au bout de ce temps, re-pétrir la pâte quelques instants.

Former un rouleau à découper en une vingtaine de tronçons.

Former des anneaux et les poser sur la plaque du four préalablement beurrée.

Les laisser reposer 20 min et enfourner entre 10 et 20 minutes, à thermostat 200 °C.

Pendant la cuisson des donuts, préparons un glaçage au citron.

Pralines

Ingrédients : 250 g de cacahuètes, d'amandes ou de noisettes crues - 250 g de sucre - 25 cl d'eau - 2 sachets de sucre vanillé

Préparation : Mettre à chauffer l'eau, les amandes et le sucre dans une bassine à confiture, à feu vif, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre devient sableux, mélanger bien, tout en décollant le sucre du bord.
Dès que le sucre brunit, ajouter le sucre vanillé et baisser le feu en veillant à ce que les fruits soient bien enrobés.
Verser les pralines sur la plaque de la cuisinière et laisser refroidir avant consommation.

Tarte meringuée

Notre dessert du jour !

Clémentines 2012

Notre cueillette de 2012 a fourni 7 clémentines, pas une de moins, pas une de plus !

En montagne, en Auvergne, à plus de 1000 m d'altitude... c'est pas mal !

Coq au vin

"Roulés" jeunesse !

Je viens de me procurer de quoi préparer des roulés au fromage :

Alors, ce dimanche, roulés au fromage :

Et, pour le goûter, roulés à la crème Chantilly :