Pralines

Ingrédients : 250 g de cacahuètes, d'amandes ou de noisettes crues - 250 g de sucre - 25 cl d'eau - 2 sachets de sucre vanillé

Préparation : Mettre à chauffer l'eau, les amandes et le sucre dans une bassine à confiture, à feu vif, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre devient sableux, mélanger bien, tout en décollant le sucre du bord.
Dès que le sucre brunit, ajouter le sucre vanillé et baisser le feu en veillant à ce que les fruits soient bien enrobés.
Verser les pralines sur la plaque de la cuisinière et laisser refroidir avant consommation.