Tarte meringuée

Notre dessert du jour !

Clémentines 2012

Notre cueillette de 2012 a fourni 7 clémentines, pas une de moins, pas une de plus !

En montagne, en Auvergne, à plus de 1000 m d'altitude... c'est pas mal !

Coq au vin

"Roulés" jeunesse !

Je viens de me procurer de quoi préparer des roulés au fromage :

Alors, ce dimanche, roulés au fromage :

Et, pour le goûter, roulés à la crème Chantilly :

Jambon "maison" d'Auvergne

13 janvier 2012 :

Je me lance ! Je prépare moi-même le jambon !

La recette me vient de mes voisins, Renée et Emmanuel, qui nous ont fait goûter le leur pas plus tard que mardi dernier : un vrai régal !!

Qu'ils en soient ici remerciés !

D'après eux, notre village est le lieu idéal pour cette préparation : c'est à plus de 1000 m d'altitude que l'on fait les meilleurs jambons... de montagne !

Ingrédients : 1 jambon frais de 12 kg - 20 kg de gros sel - 5 têtes d'ail - un peu de sucre et de rhum

Préparation : Piquer d'ail le jambon, l'enduire de bon rhum, le saupoudrer de sucre puis le plonger dans un grand bac et le recouvrir de gros sel.
Le laisser ainsi au frais durant un petit mois...


11 février : nous avons sorti le jambon, l'avons rincé et mis à sécher quelques instants près de la cheminée, avant de le remettre à la cave, bien entouré dans un torchon.


1er mars : Voilà ! Le jambon a pris une belle couleur rosée soutenue : c'est le jour choisi pour la dégustation !

Si votre chemin vous mène jusqu'en Auvergne, passez donc nous rendre une petite visite : nous nous ferons un plaisir de partager !

Ici accompagné de petits légumes du jardin d'hiver : chou, carottes, rutabagas, raves et pommes de terre.


Reste le fumage :

6 janvier, c'est le jour des rois !!

Ce soir, le dessert est tout trouvé : ce sera une galette !