Paella valenciana

C'est l'heure du goûter !

Cookies au chocolat blanc et aux graines d'ortie

Rollos de cazalla

Brioche aux pralines 

Pois chiches à la catalane

Velouté de topinambours

aux chips de topinambours.

Repas de dimanche - Saquet de tomaca i formatge de cabra

Petit sac de tomates au fromage de chèvre

Roquette

Aligot

Cornet de brick au fromage blanc de kéfir

Fromage blanc de kéfir...

... au lait de chèvre !

+ du sirop d'agave, des pignons de pin et une figotte.

Le fromage blanc de kéfir obtenu avec le lait de nos chèvres est très blanc, plus onctueux et léger que celui réalisé au lait de vache.

De saison ?

Voici notre cueillette au jardin, en cette fin de novembre : des pommes de terre, des carottes, des topinambours, des bettes, des choux, des rutabagas, des navets, des échalotes... et des tomates !!

Une cueillette extraordinaire en Auvergne, à 1000 m d'altitude !

Du soleil, toujours pas de neige, alors on en profite !

Mousse au chocolat

Bon anniversaire, Gilles !

Ingrédients pour 3 ou 4 gourmands :
3 œufs - 100 g de chocolat - 40 g de sucre glace - 1 c.à.c. de beurre

Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et deux cuillerées à soupe d'eau.
Battre les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre glace.
Verser le chocolat dans la préparation mousseuse et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le reste de sucre glace.
Les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
Verser dans des coupes individuelles et décorer selon l'occasion.
Bon appétit !

L'Avent

Gondoles gourmandes

Ingrédients :
450 g de chocolat - 25 cl de crème - cacao en poudre

Pour la décoration : 

Sucre glace, graines de sésame, piment, poudre de cacao nature ou aromatisée, comme ici, au gingembre ou à la cannelle...

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat.
Mélanger et laisser refroidir 2h en remuant de temps à autre pour rendre la préparation plus onctueuse et mousseuse.
Former des petites boules que vous roulerez dans la décoration choisie.
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

Boîte gourmande pour Marion et Joseph

Petits paniers pour Lucile, Laurie, Lionel et JC

Boîte blindée pour Salomé et Paul

Figottes, pâtes de coing/pommes, rollos de cazalla, petits chaussons à la patate douce, biscuits cœur, financiers aux fraises tagada et financiers aux carambars... De quoi se régaler tout en attendant Noël !

Mais attention ! Pas touche avant l'avent !

Pâte2.com

A moins que ce ne soit : Pâte de coing-pomme...

Et voilà le travail : en attendant les fêtes, un régal pour les yeux !

Ingrédients : 3 kg de coings du jardin de ma voisine - 1,5 kg de pommes de mon jardin - 3 kg de sucre - une tonne de patience

Éplucher les fruits, les couper en petits morceaux et les mettre à cuire une bonne demi-heure dans la bassine à confiture avec un peu d'eau.

Les passer au moulin à légumes et les remettre à cuire avec le sucre pendant une bonne heure... sans cesser de remuer avec la cuillère en bois !

Attention ! La mixture se transforme en volcan en fusion si on n'y prend garde !

Verser la préparation dans des moules recouverts de papier sulfurisé. Laisser refroidir un ou deux jours.

Puis découper au couteau ou à l'emporte pièces, selon vos idées et selon les occasions...


Douleurs garanties mais qu'est-ce que cela à côté du plaisir que l'on a à régaler sa petite famille ? Isn't it ?

Quiche au fromage blanc de kéfir

Tapenade de prunelles

 

Préparer la saumure : un volume de sel dans trois volumes d’eau bouillante.

Laver les prunelles et les placer dans un bocal.

Verser la saumure sur les prunelles de façon à ce que les prunelles soient entièrement immergées. Les y laisser durant 1 mois.
Puis les dessaler, les passer au moulin à légumes : on obtient une belle pâte rouge bordeaux.
Ajouter de l'huile d'olive et de l'ail.
C'est prêt !

Figottes

Tout est dit dans les images, y'a rien à ajouter !

Bento

A la demande générale , voici le "truc" pour la préparation des petites saucisses apéritif chevelues :

C'est tout bête, mais il fallait y penser !

Bon Bento à tous !!!

Tarte aux quetches

Ingrédients :
Pâte (feuilletée ou sablée... selon vos goûts) - 1 kg de quetsches - 50 g de semoule de blé - 75 g de sucre

Étaler la pâte - Saupoudrer de semoule de blé et de 50 g de sucre - Déposer les fruits - Saupoudrer les quetsches du reste de sucre.

Mettre à four 180°C pendant 45 minutes.

Ma collection de pâtes

Des nouvelles de ma collection de pâtes :

Elle est chouette, n'est-elle pas ?

Fusilli nature et 3 couleurs - Coquillette - Farfalle - Etoile - Cornetti -Alphabet - Tagliatelle "maison" - Penne rigate - Spaghetti - Amorini - Macaroni - Tortiglioni - Bucatini - Rigatoni - Conchiglioni - Trenne - Mafaldine - Avoines - Epinettes - Pipe rigate - Trofie - Orecchiette - Gnocchetti sardi - Linguine - Farfalline - Cannelloni

Farfalline

Cannelloni

Pâte de mûres

Ingrédients :
Des mûres - du sucre

Faire éclater les mûres dans une bassine puis les passer au moulin à légumes.

Ajouter 700 g de sucre par kilo de pulpe de fruit et faire réduire le tout sur feu vif jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Poires aux deux chocolats et riz soufflé

J'ai juste fait revenir quelques poires dans du beurre, rajouté un peu de sucre, laissé caraméliser le tout.

Par ailleurs, j'ai fait fondre du chocolat noir et du chocolat blanc dans deux bains-marie que j'ai versés sur les poires.

J'ai "saupoudré" le tout de riz soufflé (dont vous trouverez la recette dans mon article du 6 octobre 2011).

Il n'y avait plus qu'à déguster... Un bon et beau dessert, fait en un clin d’œil !

Petites tomates farcies

Petites tomates farcies au chèvre sur leur lit de farfalles croustillantes : hummm !!!

 Note : les tomates sont des Kotlas, issues de notre production personnelle.

Ingrédients :
des tomates - du fromage de chèvre - des herbes dites "de Provence" (ici mélange d'herbes de notre montagne auvergnate) - des farfalles - du gruyère râpé

- le tout en qsp régaler le nombre de convives que vous avez à votre table -

Tout est dit !

Riz soufflé

Choisir du riz rond.

Le mettre dans une poêle, à sec, sans aucune matière grasse.
Surveiller la cuisson, en remuant avec une cuillère en bois.

Dés que le riz commence à brunir, arrêter la cuisson et verser dans des ramequins préalablement beurrés.

Par ailleurs, préparer un sirop épais. Le verser dans les ramequins de manière à agglomérer le riz et en faire des galettes.

Attendre complet refroidissement et démouler.