Préparer la saumure : un volume de sel dans
trois volumes d’eau bouillante.
Laver les prunelles et les placer dans
un bocal.
Verser la saumure sur les prunelles de façon à ce
que les prunelles soient entièrement immergées. Les y laisser durant 1 mois.Puis les dessaler, les passer au moulin à légumes : on obtient une belle pâte rouge bordeaux.
Ajouter de l'huile d'olive et de l'ail.
C'est prêt !
Bonsoir,
RépondreSupprimertout d'abord merci pour la recette.
Petite question:
Quelles sont les modes de conservation pour cette tapenade?
En vous remerciant par avance.
Je ne saurais vous dire. Je n'en ai fait qu'une petite quantité que j'ai conservée au réfrigérateur avant consommation. Reste donc à tester une plus longue conservation. J'essaierai d'en refaire à l'automne prochain et peut-être stériliser les bocaux.
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