Papilla

Ah !! Les galletas Maria !!

Texte en préparation...

Bon anniversaire, Agata !

Blanquet

Parmi tous mes fromages de chèvre, que vous retrouverez sur mon blog à la page du 17 mars 2011 :

http://lacuisinedesoledad.blogspot.com/2011/03/mes-fromages.html

... mon préféré est le "Blanquet" :

Petit fromage frais que j'essore au torchon, ce fromage a le goût de mon enfance.

Lorsque je l'ai préparé pour la première fois, je l'ai fait d'instinct : fraîchement caillé, je l'ai placé dans un torchon que j'ai resserré pour évacuer rapidement le petit lait tout en lui donnant la forme *. Puis, je l'ai saupoudré de sel...

Et là ! Ce fut la révélation !

Ce fromage avait le goût du "blanquet", fromage que je consommais tous les étés lorsque je retournais dans mon village !!

Je fais des recherches sur Internet et je tombe sur cette page :

http://www.viarural.com.es/alimentos/quesos/valencia/default.htm

Le Blanquet est bien un fromage typique de ma région et il est fait avec du lait de chèvre... cqfd !

Quel plaisir d'avoir retrouvé ce merveilleux goût, si simple et si profondément ancré dans ma mémoire.

* Savez-vous que le mot "fromage" provient du mot "forme", de la forme que l'on donne au lait caillé en le mettant dans des moules.

Les termes "fromage" en français, "formatge" en catalan, "formaggio" en italien... ou la "Fourme d'Ambert" proviennent donc du latin "forma" qui désigne ces moules.

"Queso" en espagnol, "Käse" en allemand... ou l'anglais "Cheese", quant à eux, proviennent du latin "caseus" origine du mot "caséine".

Cuajada

Ce n'est pas de la tarte, ce n'est pas du flan non plus...
C'est de la cuajada de lait de chèvre.

Hummm ! Pour un premier essai,  ce n'est pas mal, mais peux mieux faire : en tout cas j'essaierai prochainement.

En tarte à partager entre amis

En ramequins individuels

A moins que vous ne préfériez consommer la cuajada de cabra nature ?

Crèmes aux bonbons

Mise en garde

Attention ! Cette page est strictement réservée aux gourmands !

Des crèmes au carambar ou au zan, pour retrouver le plaisir de notre enfance...

Ingrédients : 4 œufs - 110 g de sucre -  40 cl de lait - 10 cl de crème fraîche

et : 6 carambars ou 3 rouleaux de réglisse... mes prochains essais seront aux fraises tagada et aux nounours à la guimauve !

Mettre le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition pour faire fondre les bonbons (la réglisse doit être coupée en petits morceaux pour lui permettre de bien infuser : il faudra filtrer ensuite)

Par ailleurs, dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait sur ce mélange sans cesser de remuer.

Verser dans des ramequins plus ou moins grands selon votre appétit (il s'agit ici d'une recette pour 4 gourmands ou 6 personnes raisonnables).

Faire cuire au bain-marie à four 180°C durant une bonne demi-heure.

Servir très frais ! Succès garanti !

Petits flans à l'orange

Ingrédients pour 9 flans individuels :
4 œufs
750 ml de lait
200 g de sucre
2 oranges pour le jus
4 oranges pour la décoration

Dans une poêle verser le jus des 2 oranges et faire chauffer quelques instants.
Battre les œufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait et le jus des oranges une fois réduit.
Couper les 4 oranges en tranches fines et les faire saisir dans la poêle avec un peu de sucre.
Tapisser le fond de 9 ramequins avec les oranges, ajouter le mélange et mettre au four au bain marie pendant 45 minutes environ.
Une fois les flans refroidis, les démouler dans des petites assiettes et le décorer à votre guise.

Mes fromages

Recettes TOP SECRET !!