Limonade aux fleurs de sureau (Bilingue)

Pour 16 litres de limonade :

15 l d'eau

16 ombelles de fleurs de sureau

2,5 kg de sucre

8 citrons

Verser dans la bonbonne l'eau, le sucre, le jus des citrons et les fleurs de sureau.

Brasser puis recouvrir le goulot d'un tissu.

Laisser fermenter pendant 8 jours en n'agitant le mélange seulement 1 ou 2 fois.

Filtrer et mettre en bouteilles type limonade.

Laisser 15 jours au frais.

Ouvrir les bouteilles avec précaution... ça pétille !!

 

Limonada de flores de Sauco negro

Para 16 litros de limonada:
15 l de agua
16 discos de flores de sauco.
2,5 kg de azucar
8 limones

Verter el agua, el azúcar, el zumo de limón y las flores de sauco en la bombona.

Mezclar y tapar con un trapo.

Dejar fermentar durante 8 dias agitándolo solo 1 o dos veces en total.

Fitrar y verter en botalles tipo gaseosa.

Dejar durante 15 días en un lugar fresco.

Abrir las botellas con cuidado... tienen mucho gas.

Beignets et limonade de fleurs de sureau noir

Utiliser les fleurs de sureau noir
Leur utilisation est multiple : en tisane (utilisation courante dans notre coin de la Margeride en Auvergne), beignets, limonade...

Que faire avec le sureau noir ?

La floraison des sureaux noirs ne va plus tarder. Chez nous, à 1000 m d'altitude, la floraison est tardive (pas avant juin) mais en plaine, elle ne saurait tarder à présent. Aussi, afin que vous puissiez, cette année, profiter au maximum du sureau, je vous livre dès maintenant quelques recettes.

Les feuilles apparaissent les premières mais leur odeur, désagréable au froissement, n'invite pas à la cueillette.

En revanche, le parfum des fleurs est exquis. Groupées en ombelles délicates, elles attirent bon nombre d'insectes... et d'humains.

Vous trouverez dans mon blog des photos et des idées de recettes à base de fleurs ou de fruits du sureau noir : muffins, limonades, beignets, clafoutis, gelée...

Sucre à la violette

Cramaillotte ou Confiture de fleurs de pissenlit

Ingrédients :
365 fleurs de pissenlit
1 l 1/2 d'eau
2 oranges
2 citrons
1 kg de sucre






Cela peut paraître fastidieux de ramasser 365 fleurs de pissenlit, mais c'est ainsi que le demande la recette. Et puis, c'est facile à retenir !


Retirer tout ce qui est vert pour ne conserver que les parties jaunes de la fleur.
Mettre à sécher durant 3 jours.
Puis mélanger fleurs, eau, oranges et citrons entiers, coupés en quartiers.
Faire bouillir le tout et maintenir à faible ébullition pendant 1 heure.
Filtrer, exprimer le jus et mettre dans la bassine à confiture avec le sucre. Faire cuire durant minimum 45 min jusqu'à obtenir la consistance du miel.