Chouette ! Des donuts !!

Chouette ! Des donuts faits "maison" !!!!

Ingrédients pour une vingtaine de donuts :

20 cl de lait - 25 g de levure de boulanger - 50 g de sucre (ou du miel) - 1 oeuf - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel - 90 g de beurre - 450 g de farine

Préparation :

Faire tiédir le lait et le sucre (ou le miel). Ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes.

Battre l'oeuf et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sel et le beurre fondu.

Puis incorporer la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Pétrir puis laisser reposer la pâte pendant au moins 1 h.

Au bout de ce temps, re-pétrir la pâte quelques instants.

Former un rouleau à découper en une vingtaine de tronçons.

Former des anneaux et les poser sur la plaque du four préalablement beurrée.

Les laisser reposer 20 min et enfourner entre 10 et 20 minutes, à thermostat 200 °C.

Pendant la cuisson des donuts, préparons un glaçage au citron.

Pralines

Ingrédients : 250 g de cacahuètes, d'amandes ou de noisettes crues - 250 g de sucre - 25 cl d'eau - 2 sachets de sucre vanillé

Préparation : Mettre à chauffer l'eau, les amandes et le sucre dans une bassine à confiture, à feu vif, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre devient sableux, mélanger bien, tout en décollant le sucre du bord.
Dès que le sucre brunit, ajouter le sucre vanillé et baisser le feu en veillant à ce que les fruits soient bien enrobés.
Verser les pralines sur la plaque de la cuisinière et laisser refroidir avant consommation.

Tarte meringuée

Notre dessert du jour !

Clémentines 2012

Notre cueillette de 2012 a fourni 7 clémentines, pas une de moins, pas une de plus !

En montagne, en Auvergne, à plus de 1000 m d'altitude... c'est pas mal !

Coq au vin

"Roulés" jeunesse !

Je viens de me procurer de quoi préparer des roulés au fromage :

Alors, ce dimanche, roulés au fromage :

Et, pour le goûter, roulés à la crème Chantilly :

Jambon "maison" d'Auvergne

13 janvier 2012 :

Je me lance ! Je prépare moi-même le jambon !

La recette me vient de mes voisins, Renée et Emmanuel, qui nous ont fait goûter le leur pas plus tard que mardi dernier : un vrai régal !!

Qu'ils en soient ici remerciés !

D'après eux, notre village est le lieu idéal pour cette préparation : c'est à plus de 1000 m d'altitude que l'on fait les meilleurs jambons... de montagne !

Ingrédients : 1 jambon frais de 12 kg - 20 kg de gros sel - 5 têtes d'ail - un peu de sucre et de rhum

Préparation : Piquer d'ail le jambon, l'enduire de bon rhum, le saupoudrer de sucre puis le plonger dans un grand bac et le recouvrir de gros sel.
Le laisser ainsi au frais durant un petit mois...


11 février : nous avons sorti le jambon, l'avons rincé et mis à sécher quelques instants près de la cheminée, avant de le remettre à la cave, bien entouré dans un torchon.


1er mars : Voilà ! Le jambon a pris une belle couleur rosée soutenue : c'est le jour choisi pour la dégustation !

Si votre chemin vous mène jusqu'en Auvergne, passez donc nous rendre une petite visite : nous nous ferons un plaisir de partager !

Ici accompagné de petits légumes du jardin d'hiver : chou, carottes, rutabagas, raves et pommes de terre.


Reste le fumage :